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ingredienti per 6:
50 gr di farina; 2 uova; 1 bicchiere di latte; 1 noce di burro; sale e zuchero q.b.
Mescolate bene tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungete il latte un pò per volta per ottenere una miscela morbida e senza grumi, quindi copritela e lasciatela riposare per un'ora. Mettetele la crepèrie sul fuoco a calore medio. Quando sarà ben calda ungete, solo la prima volta, con il burro tutto il fondo. Versate la quantità necessaria di pastella al centro della padella inclinandola sul fuoco in modo che si distribuisca uniformemente. Dopo un minuto la crépes è cotta da una parte, giratela velocemente aiutandovi con una spatola da cucina per farla cuocere dall'altra parte, quindi quando sarà ben cotta da entrambe le parti, fatela scivolare su un piatto riscaldato. Con la padella sul fuoco cuocete le altre crépes fino ad esaurire la pastella.
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