Ricette in cucina con Liquori e prodotti Tipici

Ricetta con Liquore agli Agrumi

2009-04-29T16:36:00.001+02:00

ALTANO - Liquore agli Agrumi

Per gli intenditori più esigenti il suo caratteristico tono ambrato è il segno inconfondibile di un distillato di vino sapientemente invecchiato non meno di tre anni in botti di rovere. Il gusto ineguagliabile di agrumi è frutto di una terra assolata e generosa ma anche di meravigliose antiche alchimie.

APERITIVI per Grandi Occasioni

8/10 di Altano
2/10 di succo di Limone.
Agitate gli ingredienti nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio e servite nelle coppette da cocktail oppure nei calici da vino precedentemente raffreddati.

5/10 di Altano
5/10 di Amaretto dello Stretto (vedi).
Versate direttamente gli ingredienti nel tumbler aggiungendo dei cubetti di ghiaccio.

RISOTTO Gamberi e Altano

Ingredienti per 5 persone:

1 bicchiere di Altano
1/2 kg di riso (per risotti)
1/2 kg di gamberi
150 gr. di burro
1 arancia, 1 limone, 1 pomodoro, cipolla, sedano, carota, prezemolo, sale q.b.

Tagliare a Julienne la buccia di dell'arancia e del limone, staccare uno ad uno gli spicchi degli agrumi e mettere il tutto in un recipiente di vetro e ceramica (non usare metallo) versare sopra L'Altano e lasciare macerare in frigo almeno per un'ora rigirando di tanto in tanto.

Preparare un brodo vegetale con 1,5 lt. di acqua, il pomodoro, la cipolla, il sedano, la carota, un pò di prezzemolo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Aggiustare il sale.

Sciogliere in un tegame 50 gr. di burro, versare il riso e tostarlo leggermente, quindi versare, un mestolo alla volta, tutto il brodo vegetale mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a cottura quasi completa.

Utilizando un colino dividere i solidi della macerazione dal liquido, riscaldare quest'ultimo in un pentolino, quindi, un attimo prima di spegnere i fornelli, versarlo nel riso assieme agli agrumi, le bucce, i gamberi sgusciati ed il rimanente burro.

Mescolare ben bene e servire caldissimo.

CAPRETTO al profumo di ALTANO

Ingredienti per 4 persone:

1200 g. di capretto, 1 bicchiere d'olio extra vergine di oliva gusto dolce, una noce di burro, alloro, salvia, 1 bicchiere di Altano, 1/2 bicchiere di buon vino bianco secco, sale e pepe nero macinato q.b.

Ponete Il Capretto in pezzi in una pentola con olio,
il burro, sale e pepe nero macinato, fate rosolare a fuoco vivo per 20 minuti circa. Durante la cottura irrorate con il vino che farete evaporare completamente. Aromatizate ora con l'alloro, la salvia e l'Altano. Completate la cottura a fuoco basso, aggiungendo se necessario brodo vegetale fatto con carote, cipolla e sedano. Accompagnate a piacere con patate e verdure.

CREPES all'Altano,

Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di burro; 100 gr. di zucchero; 50 gr. di buccia di limone e arancia; 1 bicchiere di Altano.

Fondere il burro, aggiungere lo zucchero e le bucce di limone e arancia, amalgamare. Adagiare nella padella le crepes preparate in precedenza innaffiandole con un pò di Altano. Servire calde decorate con fette di arancia e limone.

variante con NUTELLA: Preparare la crepe con nutella, chiudere piegando a triangolo. Alzare il fuoco e fiammeggiare con Altano. Guarnire con qualche spruzzo di panna.

Birra e Altano: sul fondo del bicchiere da birra riporre una zolletta di zucchero, aggiugere 1/10 di Altano e riempire con birra fresca. Mescolare con un cucchiaino a manico allungato fino al completo scioglimento dello zucchero.

GELATO ALTANO
In una coppa porre gelato misto alle creme o alla frutta. Affogare il tutto con dell'Altano. Decorare a piacere.

Liquore Pietro Micca

2009-04-29T11:51:00.031+02:00

Pietro Micca - Liquore Forte
L'eccezionale sapore è esaltato dal bouquet delle sue erbe miscelate secondo un'antica ricetta. È indicato ghiacciato, con il gelato o la macedonia, ma per il suo inconfondibile gusto offre all'estro individuale ogni possibilità d'impiego.

Cocktail calabrese dolce

È un cocktail dolce e solare dal gusto deciso e molto forte, ammaliante sapore mediterraneo made in Calabria perché realizzato con componenti della più raffinata tradizione e produzione calabrese.

4/10 di Pietro Micca
3/10 di Altano (brandy agli agrumi)
3/10 di Zip (liquore alla frutta)

Versare gli ingredienti nello shaker aggiungendo dei cubetti di ghiaccio, agitare e servire nelle coppette da cocktail o nei tumbler bassi raffreddati in precedenza. Decorare con zucchero, mezza fetta di arancia e una scorza di limone.

Cruditees con salsa Pietro Micca

Ingredienti per salsa Pietro Micca: 100 gr. di maionese; 2 cucchiai di Pietro Micca; 1 cucchiaino da caffè di zucchero a velo. Amalgamare il tutto. Lavare ben bene sedano, carote, peperoni, ravanelli, carciofi, finocchi, lattuga e indivia belga, tagliarli a spicchi lunghi e stretti. Sistemarli a raggio nel piatto e condirli con la salsa Pietro Micca versata al centro del piatto

Crepes al Pietro Micca

Ingredienti per 4 persone:
50 gr. di burro; 60 gr di zucchero; 50 gr. di buccia di limone e arancia; un bicchiere di liquore Pietro Micca.
Fondere il burro, aggiungere lo zucchero e le bucce di limone e arance, amalgamare.
Adagiare nella padella le crepes preparate in precedenza innaffiandole con il liquore Pietro Micca.
Far cuocere per un minuto e sfumare con il rimanente liquore.
Servire calde decorate con fette di arancia e limone.

Pastella per dolci
Preparate della pastella con farina, latte intero, sale e liquore Pietro Micca quanto basta.

Bonbons di fichi al Pietro Micca
Lavare con cura dei fichi freschi, dividerli in due parti uguali dal lato lungo ed immergerli nella pastella preparata in precedenza, friggerli in olio di oliva e servirli ancora caldi.

Bucce di fichi d'india al Pietro Micca
Tagliare le estremità dei fichi d'india e quindi togliere la pellicola esterna, come si farebbe con un pomodoro, per levare completamente le spine.
Lavarli con cura assicurandosi che tutta la pellicola e le spine siano state tolte quindi sbucciarli per estrarne la polpa.
Tagliate la buccia a strisce uniformi ed immergerla nella pastella preparata in precedenza. Friggere in olio di oliva.

Ricetta con Liquore di Limone

2008-11-24T17:40:00.024+01:00

Liquore di Limone Annunziato Tedesco
Gusto Mediterraneo

Tradizionale liquore dal gusto solare
e mediterraneo
da prendere preferibilmente ghiacciato.
Allungato con acqua
diventa un ottimo dissetante.

Latte al liquore di Limone e
Zip (liquore alla frutta)

1/10 di liquore di limone
9/10 di latte fresco.

Potete versare il liquore di limone e quindi il latte fresco direttamente nel tumbler, completate aggiungendo qualche goccia di zip.

Bibita dissetante

2/10 di liquore di limone
8/10 di acqua fresca frizzante

Versare in un bicchiere il liquore di limone e poi l'acqua, aggiungere a piacere gocce di liquore all'anice.

Tartara di Filetto in salsa di liquore di limone

Per la Tartara:
500 gr. di filetto di manzo,
100 gr. di zucchine,
100 gr. di rucola,
100 gr. di indivia,
100 gr. di pomodoro fresco privo dei semi,
un po' di peperoncino fresco,
un bicchiere di liquore di limone.

Tutti gli ingredienti dovranno essere tagliati finemente a julienne, mescolare il tutto in una ciotola di vetro con un bicchiere di liquore di limone e lasciare macerare in frigo per almeno un'ora o più secondo i propri gusti rigirando di tanto in tanto.

Per la salsa:
500 gr. di panna da cucina, un limone, due cucchiai di liquore di limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Amalgamare la buccia del limone tagliuzzata finemente a julienne, con la panna, il succo di limone e i due cucchiai di liquore al limone, il prezzemolo tritato. Togliere dal frigo la tartara, fare 5 ciambelle con gli incavi in mezzo, versarvi sopra la salsa e servire.

Baileys Drink

2008-09-17T11:24:00.006+02:00

GALASÌA
original calabria cream

Dal luogo da cui prende il nome all'interno del parco nazionale dell'Aspromonte, dove acque limpide si perdono tra boschi fitti e lussureggianti, Galasìa è un liquore di raffinata crema dal sapore intenso e dal gusto delicato per accompagnare fin dal mattino con dolci pensieri la vita quotidiana.

1/3 di Cremabar (liquore caffè)
1/3 di Galasìa
1/3 di Altano (brandy agli agrumi)

il bicchiere da usare è un tumbler basso che consente di bere il contenuto in un unico sorso. Preparare a strati direttamente nel bicchiere, sfruttando la diversa densità degli ingredienti.

Si versa il liquore più denso: il Cremabar. Poi lentamente il Galasìa servendosi eventualmente di un cucchiaio. Si procede nello stesso modo con l'Altano. Si beve mescolando gli ingredienti oppure dando fuoco all'ultimo strato, spegnendo con un soffio e bevendo in un unico sorso il liquido bollente.

TORTA GALASIA

200 gr. di amido, 200 gr. di zucchero, 6 uova, un pizzico di sale, una bustina di lievito, liquore Galasia

In una terrina sbattete bene i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungete, sempre mescolando, lo zucchero vanigliato, l'amido e l'albume montato a neve con il pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto ed unite, da ultimo, il lievito. Versate in una teglia imburrata e fate cuocere in forno già caldo per 30 minuti circa a 180°. Ottenuto così il pan di Spagna, fatelo raffreddare e dividetelo in tre dischi che bagnerete con abbondante Galasìa su entrambi i lati.

La torta Galasìa è già pronta. A piacere potete farcire e decorare con panna montata e con nocciole intere o tritate.

Liquore alla Liquirizia di Calabria

2008-09-02T09:55:00.004+02:00

Le riconosciute proprietà benefiche,
note fin dall'antichità, unite alla
qualità ed alla genuità della
Liquirizia di Calabria
fanno di questo liquore tipico calabrese
un elisir da gustare in ogni attimo della giornata.

Cocktail
1/4 di liquore alla Liquirizia Annunziato tedesco
3/4 di latte di mandorla.
Shakerare ben bene e versare in un flute.
Può essere servito anche accompagnato con una miscela di:
3/4 di panna
1/4 sciroppo menta verde.
Shakerare il tutto ed inserirlo in un bricchetto

Ananas alla Liquirizia e yogurt
(per 5 persone)

Un bicchiere di liquore alla Liquirizia Tedesco, 1 ananas, 200 gr. di burro, 300 gr. di zucchero, yogurt.

Far sciogliere in una padella il burro con lo zucchero e caramellare il tutto. Tagliare l'ananas fresco a pezzettoni e metterlo sullo sciroppo ottenuto. Cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
A cottura avvenuta, versarvi il liquore alla liquirizia. Sistemare l'ananas in ciotoline da macedonia insieme al sughetto, cospargere il tutto con yogurt magro o a piacimento anche yogurt all'ananas e servire.

Ricetta con Liquore alla Frutta

2008-08-03T14:44:00.004+02:00

ZIP - Liquore alla FRUTTA

Giovane esaltante con tanta frutta ed una spruzzata di gin, quanto basta per dare sprint equilibrato a tutte le ore Liscio o allungato, normale o ghiacciato, è tonico, aperitivo e digestivo.

ZIP e ghiaccio

Riempire di ghiaccio tritato un bicchiere da whisky e aggiungere il liquore alla frutta quanto basta, completare con gocce di liquore all'anice Annunziato Tedesco.

Zip and tonic

3/10 di Zip
7/10 di acqua tonica.
Versate gli ingredienti nel tumbler con due cubetti di ghiaccio, mescolate per qualche istante con l'apposito cucchiaino lungo, decorate con uno spicchio di arancia.

Aperitivi allo Zip per grandi occasioni e parties

Golden strong

5/10 di Zip
2/10 di Altano (liquore agli agrumi) , 3/10 di succo di arancia. Mettete nello shaker diversi cubetti di ghiaccio, aggiungete gli ingredienti e agitate energicamente per alcuni istanti. Servite con una fetta di limone nelle coppette da cocktail oppure nei calici da vino ghiacciati.

Golden medium

3/10 di Zip - 7/10 di prosecco o champagne o spumante secco. In un bicchiere d'aperitivo mettere mezza fetta di limone e, se si vuole, qualche cubetto di ghiaccio, mettere lo Zip fresco, aggiungere il prosecco o champagne o spumante secco molto freddo, mescolare delicatamente con lo stirrer e servire quando la spuma è esaurita.

Zip e Liquore alla mandorla

8/10 di Zip - 2/10 di Amaretto dello stretto.
Versate gli ingredienti nel tumbler con due cubetti di ghiaccio, mescolare per qualche istante con lo stirrer, decorare con zucchero ed una ciliegia.

Golden soft
4/10 di Zip
4/10 di succo di arancia
2/10 di succo di limone

Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, aggiungete gli ingredienti e agitate vigorosamente per qualche secondo. Servite in coppette da cocktail oppure in coppe da spumante precedentemente raffreddate.
Decorate con mezza fetta d'arancia e qualche ciliegina rossa.

Cocktail allo Zip
5/10 di Zip
1/10 di liquore di Limone
1/10 di prosecco
1/10 di acqua tonica
1/10 di succo d'ananas
1/10 di succo di pompelmo.

Shakerare il tutto, versare in bicchieri da cocktail con due cubetti di ghiaccio e mezza fetta di arancia.

Risotto allo Zip

Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri di liquore alla frutta, 1/2 bicchiere di Liquore di Limone Annunziato Tedesco, 1,2 litri di acqua, 400 gr. di riso per risotti (molto adatto il tipo a cottura rapida per risottate), 100 gr. di fragole ben mature, il succo di 1/2 limone, 20 gr. di burro, 2 cucchiaini da caffè di sale.

In una terrina o recipiente di vetro (non usare metallo) lasciare a macerare per appena 5 minuti: le fragole tagliate a pezzetti, il succo di 1/2 limone, il liquore alla frutta e di limone. Trascorsi i 5 minuti, togliere le fragole e mettere a bollire il succo della macerazione assieme all'acqua ed il sale. Ai pezzetti di fragole aggiungere un pizzico di sale e 1/2 pizzico di zucchero e tenerle da parte. Sciogliere in un tegame da forno il burro, versare il riso e tostarlo leggermente, quindi versare tutto il liquido bollito, coprire con un coperchio ed infornare a 250 gradi. Quando il riso sarà bene asciutto, togliere dal forno, cambiare contenitore e lasciare raffreddare nel frigo. Prima di servire freddo incorporare i pezzetti di fragola.

Fichi d'india allo Zip

affettate alcuni fichi d'india, spolverare con zucchero, innaffiare con il liquore alla frutta, servire freddi in coppette da macedonia.

Ice Zip cream

5/10 di Zip
3/10 di panna liquida
2/10 di ghiaccio tritato.

Shakerare ben bene e versare in un flute, completare prima di servire con un cucchiaio di Altano (liquore agli agrumi).

Gelato allo Zip

In una coppa porre gelato misto alla frutta a piacere: fragola, melone, mirtillo ecc. Cospargere il tutto con lo Zip. Decorare con frutta a piacere.

Macedonia allo Zip

Preparare della macedonia di frutta fresca di stagione, zuccherare e colorare con abbastanza Zip. Aggiungere un po' di liquore di limone. Mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero. Servire fredda.

Ricetta con Liquore agli Agrumi

2008-07-04T09:00:00.003+02:00

CAPRETTO al profumo di ALTANO

Ingredienti per 4 persone:

CREPES all'Altano,

Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di burro; 100 gr. di zucchero; 50 gr. di buccia di limone e arancia; 1 bicchiere di Altano.

variante con NUTELLA: Preparare la crepe con nutella, chiudere piegando a triangolo. Alzare il fuoco e fiammeggiare con Altano. Guarnire con qualche spruzzo di panna.

GELATO ALTANO
In una coppa porre gelato misto alle creme o alla frutta. Affogare il tutto con dell'Altano. Decorare a piacere.

Ricetta con Liquore al Caffè

2008-07-04T08:31:00.018+02:00

CAFFÈ BIANCO

Apprezzato soprattutto dalle donne per la delicatezza del suo sapore e del suo aroma, è un liquore dolce composto da un distillato di caffè di prima scelta. Si degusta bene liscio ed è eccellente nel dessert.

Petti di Struzzo al Caffè Bianco e cioccolato

Ingredienti per 5 persone:

3/4 di filetto di struzzo, 200 gr. di burro, 200 gr. di cioccolato fondente, un bicchiere di Caffè Bianco, sale e pepe nero quanto basta.

Dorare leggermente in padella le fette di filetto di struzzo, versarvi sopra il burro, il sale e sfumare il tutto con il liquore.
Sciogliere nello stesso sughetto il cioccolato fondente, una spolverata a piacimento di pepe nero e servire ben calde.

CREMABAR
Liquore al caffè

Nato nel 1908 da una ricetta semplice nella formula ma ineguagliabile nel suo corposo sapore di caffè, è un liquore che può essere gustato sin dal mattino. Bene si presta per innaffiare gelati e dolci preferiti.

Coffee drink 61

Riempire per metà con cubetti di ghiaccio

un bicchiere old fashioned.

Versare:

2/4 di Cremabar

1/4 di Caffè Bianco

1/4 di Altano.

Servire.

Latte al Cremabar

8/10 di latte fresco

2/10 di Cremabar.

Versare il latte e quindi il liquore al caffè per un ottimo "cappuccino" fresco.

Ricotta al Cremabar:

Porre 100 grammi di ricotta in una tazza, aggiungere due cucchiai da tavola di zucchero ed amalgamare. Spruzzare a piacimento il liquore al caffè fino ad ottenere un colore crema uniforme.

Servire decorata a piacere.

Gelato al Cremabar

In una coppa preparare gelato misto di nocciola, caffè, vaniglia o fior di latte. Bagnare il tutto con Cremabar. Decorare con cialde a piacere.

Ricetta con Liquore all' Anice

2008-06-23T12:40:00.028+02:00

ANICE Annunziato Tedesco
Liquore tipico calabrese

Liquore di puro anice,
per una bibita dissetante,
per una buona tazza di
caffè corretto,
per dolci aromatizzati,
per cocktails.

Bibita dissetante all'anice
In un bicchiere versare 2/10 di Anice
e 8/10 di acqua fresca,
aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.

Caffè corretto
nel caffè appena versato nella tazzina

aggiungere a piacere Anice Annunziato Tedesco

Scamponi all'Anice

ingredienti per 5 persone:
10 scamponi freschi, 100 gr. di cipolla, 50 gr. di burro, pane di mais, mollica di pane grattuggiata, mezzo bicchiere di latte, sale e peperoncino secco q.b., 3 cucchiai di Anice.

Prendere gli scamponi, aprirli per metà e lavarli ben bene.

Procurarsi del pane di mais o in alternativa del pane di semola, ammorbidirlo nel latte, unire il burro fuso, il sale e il peperoncino secco.

Soffriggere ad imbiondire a parte la cipolla tritata, unire il composto preparato in precedenza e la polpa degli scamponi tagliata a pezzetti, far cuocere il tutto a fuoco lento per circa cinque minuti.

A cottura ultimata versarvi il liquore all'anice.

Riempire i gusci degli scamponi, cospargervi sopra la mollica di pane insaporita e mettere al forno a 250° per 10 minuti.

Servire molto caldi.

Biscotti all'Anice
Ingredienti:

500 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 6 uova, un bicchiere di Liquore Anice, una bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e lavorare bene il composto, poi aggiungere l'Anice e mescolare ancora uniformemente.

Montare a neve ben soda le chiare aggiungendo un pizzico di sale ed unire al composto assieme alla farina ed al lievito mescolando delicatamente.

Disporre l'impasto ottenuto in una o più teglie rettangolari da plum-kake imburrate ed infarinate.

Mettere in forno già caldo (150 gradi) e, appena la pasta sarà cotta, levarla dalla teglia e tagliarla a fette dello spessore di 2 cm circa. Se si preferiscono gli anicini croccanti rimettere nuovamente in forno le fettine, poste in una teglia una accanto all'altra, fino alla cottura desiderata.

Ricetta con Liquore "AMARO"

2008-06-16T10:17:00.017+02:00

AMARO Annunziato Tedesco

dal 1908

E' L'amaro più antico prodotto in Calabria. La sapiente selezione delle erbe e radici di cui è ricca la Calabria e le essenze irriproducibili altrove, danno all'Amaro Anunziato Tedesco un ecezionale equilibrio di composizione, senza coloranti o aromi artificiali. Deciso di gusto, piacevole e delicato di sapore può essere gustato in tutti i modi e in ogni occasione.

Amaro dissetante

2/10 di Amaro Annunziato Tedesco

8/10 di acqua fresca frizzante

Versare in un bicchiere l'amaro e poi l'acqua,

completare con una fettina di limone.

AMARO Long Bitter

2 cl. di Amaro

20 cl. di chinotto.

Porre del ghiaccio in un bicchiere tumbler grande, aggiungere l'amaro, mezza fetta di limone, riempire con il chinotto e servire.

Ricetta con Liquore alla Mandorla

2008-06-08T12:41:00.024+02:00

AMARETTO DELLO STRETTO®
Delicato Aroma di Mandorle

Dal colore dell'ambra,

dal dolce e lungo piacere.

Inconfondibile classe che firma

ogni momento e ogni occasione

home, Grappa

Mousse dello Stretto con amaretti e mandorle

ingredienti per 4 persone:
1/2 litro di latte, 3tuorli, 125 g di zucchero,
50 g fecola di patate, 200 ml panna montata, 1 bicchiere
di Amaretto dello Stretto, 120 g. di amaretti,
1 cucchiaio di Liquore
di Limone Annunziato Tedesco,
mandorle tostate.

Battete a spuma i tuorli con lo zucchero, unite a pioggia la fecola, il liquore di limone, e diluite il tutto con il latte. Ponete in una casseruola a fuoco dolce e fate addensare la crema.

Tolta dal fuoco, incorporare l'Amaretto dello stretto e lasciate raffreddare. Mescolate la panna montata con le mandorle tostate e metà degli amaretti tritati grossolanamente, lasciandone da parte un pò per la decorazione.

Ponete in coppette e lasciate raffreddare in frigorifero. Servite le coppette guarnite con il resto degli amaretti sbriciolati e ciuffetti di panna.

(Frullato e lasciato nel freezer diventa anche un ottimo gelato all'amaretto).

Amaretto dello Stretto®
al Cremabar®

8/10 di Amaretto dello Stretto
2/10 di Cremabar (Liquore al Caffè).

Versate gli ingredienti nel tumbler con due cubetti di ghiaccio.

Birra all'Amaretto dello Stretto

In un bicchiere da birra versare
2/10 di Amaretto dello Stretto e 8/10 di birra.

Servire ben fredda.

Ricetta con Grappa

2008-06-05T11:39:00.004+02:00

GRAPPA GENTILE
Kalòs Bruo

L'arte della grappa, fede quasi sacra,
applicabile alla più alta tecnologia
e la scelta scrupolosa delle materie prime, conferiscono alla
Grappa Gentile - Annunziato Tedesco
una pienezza aromatica ed una intensità di gusto da renderla
completamento ideale di ogni pasto,
emozione giusta ad ogni sorso.

Grappa alla Mandorla

7/10 di Grappa Gentile
3/10 Di Liquore all'Amaretto(vedi)
cubetti di ghiaccio.
Si prepara direttamente nel bicchiere old fashioned ponendo i cubetti di ghiaccio, quindi si versano le tre parti del liquore all'amaretto e si completa con le sette parti di Grappa. Mescolare delicatamente e servire.

I Bicchieri e la loro importanza

2008-06-05T11:34:00.001+02:00

Per gustare nel migliore dei modi una bevanda è indispensabile l'uso del vetro, qualsiasi altro materiale come plastica e metallo ne altererebbe il sapore.
A maggior ragione per le bevande che si basano sull'unione meditata ed esperta di liquori e altri liquidi tutti caratterizzati da caratteristiche organolettiche specifiche.
Occorre anche che i bicchieri debbono essere senz'altro bianchi, trasparenti, per permettere di osservare il colore e la composizione della bevanda che dovrà soddisfare innanzitutto l'occhio. Salvo diversa indicazione, i cocktail vanno generalmente serviti freddi. Un modo per raffreddare i bicchieri all'ultimo momento è quello di riempirli di ghiaccio, che sarà gettato un attimo prima di versarvi la bevanda. Se si conservano per tempo dei bicchieri nel congelatore essi appagheranno anche da un punto di vista estetico i nostri ospiti con la gradevole patina di brina che si formerà sopra.

Non esistono regole fisse per l'utilizzo dei bicchieri. Si potrà variarli secondo il gusto e l'estro. Comunque, in linea di massima, seguono alcune indicazioni dei tipi indispensabili da tenere in casa.

Bicchieri per liquori dolci. Si tratta di piccoli bicchieri di misure e forme diverse

Tulipano - Ballon. Classici bicchieri da cognac o brandy e vini da dessert.

Tumbler alto - Old Fashioned o Tumbler basso. Indicati per molte bevande che si servono su ghiaccio e long drinks.

Coppetta da Cocktail - Coppa da Champagne. Tipico bicchiere con stelo e corpo conico di dimensioni diverse.

Bicchiere da aperitivo - da pousse-cafè - Flute. Per degustare spumanti secchi, champagne e cocktail a base di spumante.

Bicchiere per amari - Tumbler medio. Bicchiere diritto e liscio, si servono solitamente anche succhi e aperitivi.

Pastella per Crepes

2008-06-05T11:04:00.003+02:00

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ingredienti per 6:
50 gr di farina; 2 uova; 1 bicchiere di latte; 1 noce di burro; sale e zuchero q.b.

Mescolate bene tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungete il latte un pò per volta per ottenere una miscela morbida e senza grumi, quindi copritela e lasciatela riposare per un'ora. Mettetele la crepèrie sul fuoco a calore medio. Quando sarà ben calda ungete, solo la prima volta, con il burro tutto il fondo. Versate la quantità necessaria di pastella al centro della padella inclinandola sul fuoco in modo che si distribuisca uniformemente. Dopo un minuto la crépes è cotta da una parte, giratela velocemente aiutandovi con una spatola da cucina per farla cuocere dall'altra parte, quindi quando sarà ben cotta da entrambe le parti, fatela scivolare su un piatto riscaldato. Con la padella sul fuoco cuocete le altre crépes fino ad esaurire la pastella.